کلکسیون برتر
تبلیغات
برگزیده های سایت

روش هایی کارآمد و مفید جهت افزایش سروتونین در مغز

کاهش سطح سروتونین مغز در خیلی چیزها از اشتها گرفته تا چرخه خواب، حافظه و روحیه تاثیر گذار است. پس بیایید با این چند روش سطح این نوع انتقال دهنده عصبی را افزایش دهیم. دریافت تریپتوفان بیشتر در ابتدا باید کمی درباره تریپتوفان بدانید. تریپتوفان آمینو اسیدی است که در تولید سروتونین نقش مهمی دارد. […]

درمان خانگی عفونت گوش با استفاده از یک حبه سیر

باید قبول کنیم عفونت گوش یکی از درد آورترین مشکلاتی است که یک فرد می تواند تجربه کند. این درد می تواند به صورت ضربانی باشد و یا تیر و سوزاننده. اگر با عفونت گوش آشنا باشید می دانید که تحملش چقدر سخت است. من هم تا به حال در چند سال اخیر درگیر عفونت […]

فورد موستانگ 2018؛ اسب سرکش و چالاک فورد در لباس جدید!

از سال 2014 که چهره جدید فورد موستانگ رونمایی شد تاکنون تنها شاهد ارائه فیس لیفت ها و نسخه هایی تقویت شده از این خودرو بودیم و نسخه جدید نیز با همین رویه پیش رفته اما تغییری بنیادی در آن صورت گرفته و آن هم خداحافظی با موتور V6 مشهور آن است، موتوری که اگرچه […]

۱۸ راز زیبایی منحصر به فرد و بدون نیاز به هزینه

همه ی ما می‌خواهیم که ظاهر و البته احساس خوبی داشته باشیم، اما با توجه به اینکه بابت خیلی چیزها باید پول خرج کنیم، اولویت خرید لوسیون ها و انواع محصولات زیبایی کم شده و به انتهای لیست خریدمان منتقل می‌شود. دیگر نگران نباشید، ما اینجا هستیم تا در این مورد به شما کمک کنیم. […]

در هوای سرد زمستان اینگونه حرفه ای و با انگیره باشید

وقتی دماهای سرد فرا می‌رسند، می‌تواند بسیار ساده باشد که ژاکت گرم و نرم خود را بپوشید و نوشیدنی ‌های پرکالری بسیار خوش‌طعم، از جمله اِگناگ (مخلوط شیر و زرده تخم‌مرغ) و لاته را مزه مزه کنید. غذاهای راحت مثل طاس‌کباب پنیری و سوپ‌های خامه‌ای نیز مورد توجه هستند. چون به‌ اندازه‌ی ماه‌های تابستان، بدن […]

نکاتی کاربردی برای داشتن مو هایی زیبا و حالت ‌دار

چطور موهایی حالت ‌دار و جذاب داشته باشیم؟ دیماگی می‌گوید: وقتی با رافائل صحبت می‌کردیم، الهام ما برای این فصل یک دختر دهه‌ی ۷۰ آمریکایی بود که کمی استایل راک اند رول و کمی بوهو داشت. ما روی مو های طبیعی هر دختر کار کردیم تا حالت مواج ساده و رها به آن‌ها بدهیم که […]

آیا مصرف بالای نمک، فشار خون را افزایش می دهد؟

بدن انسان برای عملکرد درست به سدیم موجود در نمک طعام به صورت روزانه نیاز دارد. با این حال، دریافت نمک بیش از حد در رژیم غذایی تان به مرور زمان می تواند برای سلامت شما مشکل ساز باشد. برای کمک به کاهش خطر ابتلای شما به فشار خون بالا و بیماری قلبی، محدود کردن […]

آیا هوای سرد باعث می شود که شما سرما بخورید؟

سرچشمه های داستان مادربزرگ ها… آیا هوای سرد شما را مریض می کند؟ تا قرن ها، این افسانه باعث می شد مادربزرگ ها اصرار کنند که کودکان از جایی که باد می وزد دور باشند، در هوای سرد کلاه بپوشند، و از بیرون رفتن با موهای خیس اجتناب کنند. اما اگر این یک افسانه است، […]

چند دلیل مهم جهت مصرف نوشیدنی های پروتئینی

شیک های پروتئین، یک بخش اساسی از یک رژیم غذایی سالم نیستند اما می توانند یک مکمل مفید باشند. خواه شما به سختی پروتئین کافی از رژیم غذایی تان دریافت می کنید، می خواهید عضله اضافه کنید یا می خواهید وزن اضافه تان را از دست دهید، اضافه کردن نوشیدنی های پروتئینی به برنامه غذایی […]

چه عواملی باعث کمبود انرژی و ضعف بدن در طول تمرین می شود؟

ورزش، بخش مهمی از یک سبک زندگی سالم است و افراد دوست دارند که بهترین احساس شان را در حین تمرین داشته باشند. در حالی که مقداری کوفتگی و خستگی پس از یک تمرین خوب انتظار می رود، اما اگر شما آنقدر خسته هستید که قادر به کامل کردن یک تمرین نیستید یا متوجه شده […]

همه چیز در خصوص بیماری کبد چرب و روش های درمان آن

اگر چربی ذخیره شده در کبد حدود ۵ الی ۱۰ درصد وزن اندام‌های بدن را تشکیل داده باشد، مبتلا به کبد چرب خواهید بود. بیماری کبد چرب دو نوع است یک نوع آن با نام کبد الکلی و دیگری با نام کبد چرب غیر الکلی شناخته می‌شود. کبد چرب حاملگی شرایط نادر دیگری است که […]

خواص ، فواید و ارزش غذایی سیب زمینی برای سلامت بدن

در میان هزاران نوع سیب زمینی که در دنیا وجود دارد، سیب زمینی قرمز، آبی و زرد محبوب ترین نوع در میان افراد است. سیب زمینی محصول گیاهی شماره یک در ایالت متحده آمریکا محسوب می‌شود و بعد از برنج، گندم و ذرت ، چهارمین محصول گیاهی پر مصرف در جهان است. از لحاظ تاریخی، […]

اطلاعاتی ارزشمند و مهم در مورد ویتامین C و فواید آن

ویتامین C که به عنوان اسید اسکوربیک نیز شناخته شده است یک ویتامین محلول در آب است که به طور طبیعی در برخی از غذاها یافت می‌شود و به برخی از مواد نیز اضافه می‌گردد. همچنین شما می‌توانید ویتامین C را به صورت مکمل نیز دریافت کنید. انسان‌ها بر خلاف بیشتر حیوانات، قادر به سنتز […]

تازه های داغ ترین اخبار
بیشتر >>
  • جدیدترین فناوری ها برای یافتن آتشنشانان مدفون در پلاسکو!

  • پیام رهبر معظم انقلاب در پی حادثه دردناک ساختمان پلاسکو

  • ماموریت رئیس مجلس به 3 کمیسیون برای بررسی حادثه پلاسکو

  • خبری جدید از نحوه واریز حقوق کارکنان دولت از سال آینده

  • ولخرج‌های فوتبال جزیره را بشناسید!

  • دیدگاه قاطع ایران عدم حضور آمریکا و حامیانش در اجلاس آستانه

  • «هر خانواده – یک امدادگر» تحقق نمی‌یابد؟!

  • تحلیل شکست سنگین فولاد خوزستان مقابل پرسپولیس

  • آزادسازی مقبره حضرت یونس(ع) در موصل

  • عربستان سعودی فاجعه ای تاریخی را رقم زد!

  • جزئیات دو تحریم ضد ایرانی که روز گذشته لغو شد!

  • دستگیری 9 راهزن مسلح در بزرگراه های تهران

  • درخواست بیشرمانه ۲۳ مقام آمریکایی از ترامپ!

  • بیش از ۵۰ درصد ثروت دنیا در دست ۸ ابرپولدار!

  • یک چهارم جوانان ایرانی ۱۵ تا ۲۹ ساله بیکارند!

  • ورود ۱۵۰ تروریست داعش با هواپیمای ترکیه به یمن!

  • ترامپ خویشتنداری «پوتین» را در برابر تحریمهای جدید آمریکا ستود

  • برترین و مخوف ترین نیروهای هوایی جهان را بشناسید!

  • آشنایی با خطرناک ترین افراد دنیا در اینترنت در سال 2016

  • دختر روس و رازی بزرگ در قتل سیاسی سفیر روسیه

  • اولین واکنش ترامپ به اقدامات اوباما علیه روسیه

  • داغ ترین اخبار
  • سیاسی
  • اقتصادی
  • اجتماعی
  • ورزشی
  • ترکیبات ضد تغذیه ای را در مواد غذایی کاهش دهیم

    مجموعه : تغذیه و سلامتی

    [information]گیاهان ممکن است ترکیبات ضد تغذیه ای داشته باشند. ترکیبات گیاهی جذب مواد مغذی از دستگاه گوارشی را کاهش می دهد. آنها یک مسئله ویژه در جوامع دارای رژیم غذایی بر پایه غلات و حبوبات می باشد. کلکسیون برتر : در این مقاله به بررسی چند راه ساده برای کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای در مواد غذایی می پردازیم.در برخی موارد، می توان آنها را تقریباً به طور کامل حذف کرد.[/information]

    ترکیبات ضد تغذیه ای چه هستند؟

    ضد تغذیه ای ها ترکیبات گیاهی هستند که توانایی بدن را برای جذب مواد مغذی ضروری کاهش می دهد.
    آن یک نگرانی عمده برای اکثر مردم نیست اما ممکن است در طول یک دوره از سوء تغذیه و یا در میان افرادی که پایه رژیم غذایی آنها تنها بر غلات و حبوبات باشد به یک مشکل تبدیل شود.
    با این حال، ضد تغذیه ای ها همیشه بد نیستند تحت برخی شرایط، ترکیبات ضد تغذیه ای مانند فیتات و تانن ممکن است برخی از اثرات سودمند و خوبی بر سلامتی داشته باشند .

    ضد تغذیه ای هایی که به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته اند شامل:

    فیتات ( اسید فیتیک ): عمدتاً در دانه ها، غلات و حبوبات یافت می شود فیتات جذب مواد معدنی را از یک وعده غذایی کاهش می دهد این مواد معدنی عبارتند از آهن، روی، منیزیم و کلسیم می باشد.
    تانن: یک کلاس از آنتی اکسیدان پلی فنول می باشد که ممکن است هضم مواد مغذی مختلف را مختل کند.
    لکتین: در مواد غذایی گیاهی، به خصوص در دانه ها، حبوبات و غلات یافت می شود برخی لکتین ها ممکن است در مقادیر بالا مضر باشند و با جذب مواد مغذی تداخل می کند.
    مهار کننده های پروتئاز: به طور گسترده ای در میان گیاهان، به خصوص در دانه ها، غلات و حبوبات توزیع شده است آنها با هضم پروتئین و مهار آنزیم های گوارشی تداخل دارد.
    اگزالات کلسیم: فرم اولیه کلسیم در بسیاری از سبزیجات، مانند اسفناج می باشد کلسیم متصل شده با اگزالات جذب ضعیفی دارد.

    عمل خیساندن

    لوبیا و دیگر حبوبات اغلب در آب برای یک شب به منظور بهبود ارزش تغذیه ای خیسانده می شود.
    بسیاری از ضد تغذیه ای ها در پوست این غذاها یافت می شود از آنجا که بسیاری از ضد تغذیه ای ها در آب محلول هستند و زمانی که این مواد غذایی خیسانده شوند به سادگی حل می شود.
    در خیساندن حبوبات، مواد ضد تغذیه ای شامل ( فیتات، مهار کننده های پروتئاز، لکتین، تانن و اگزالات کلسیم ) کاهش می یابد.
    به عنوان مثال، ۱۲ ساعت خیساندن نخود فرنگی، ۹٪ محتوای فیتات را کاهش می دهد.
    مطالعه دیگری نشان داده است که غوطه ور شدن لوبیای سودانی برای ۶ – ۱۸ ساعت سبب کاهش ۳۸ -۵۰٪ لکتین ها، ۲۸ -۳۰٪ مهار کننده های پروتئاز و ۱۳ – ۲۵٪ تانن می شود.
    با این حال، کاهش ضد تغذیه ای ها ممکن است به نوع حبوبات بستگی داشته باشد خیساندن لوبیا، سویا و باقلا، مهار کننده های پروتئاز را تنها خیلی کم کاهش می دهد.
    نه تنها خیساندن حبوبات مفید است خیساندن سبزیجات برگ دار نیز می تواند سبب کاهش برخی از اگزالات کلسیم شود.

    جوانه زدن

    جوانه زدن یک دوره از چرخه زندگی گیاه است که در آن جوانه شروع به بیرون آمدن از دانه می کند. این فرایند طبیعی به عنوان جوانه زنی شناخته شده است.
    جوانه زدن دانه
    این فرایند در دسترس بودن مواد مغذی موجود در دانه ها، غلات و حبوبات را افزایش می دهد.
    جوانه چند روز طول می کشد و ممکن است با چند مرحله ساده آغاز شود.
    ابتدا دانه برای حذف تمام چرک، خاک و ذرات شن شستشو داده شود.
    دانه را برای ۲-۱۲ ساعت در آب سرد خیس دهید. زمان خیساندن بستگی به نوع دانه دارد.
    آنها را به طور کامل در آب بشویید.
    آب را تا حد امکان از محل دانه در ظرف جوانه تخلیه کنید اطمینان حاصل کنید که در خارج از نور مستقیم خورشید باشد.
    شستشو و تخلیه را ۲-۴ بار تکرار کنید. این کار باید به طور منظم یک بار هر ۸ – ۱۲ ساعت انجام شود.
    در طول جوانه زدن تغییرات لازم در دانه انجام شده و منجر به تخریب ترکیبات ضد تغذیه ای مانند مهارکننده های پروتئاز و فیتات می شود.
    نشان داده شده است  که جوانه زدن فیتات را ۳۷-۸۱٪ در انواع مختلف غلات و حبوبات کاهش می دهد.
    همچنین به نظر می رسد اندکی کاهش در لکتینها و مهار کننده های پروتئاز در طول جوانه زدن وجود دارد.

    تخمیر

    تخمیر یک روش قدیمی و در اصل برای حفظ مواد غذایی استفاده می شود.
    این یک فرایند طبیعی است و هنگامی رخ می دهد که میکروارگانیسم ها، مانند باکتری یا مخمر، شروع به هضم کربوهیدرات در مواد غذایی می کند.
    اگر چه مواد غذایی که به طور تصادفی تخمیر شده اغلب فاسد در نظر گرفته می شود کنترل تخمیر به طور گسترده ای در تولید مواد غذایی استفاده می شود.
    مواد غذایی که توسط تخمیر فراوری می شود شامل ماست، پنیر، شراب، آبجو، قهوه، کاکائو و سس سویا می باشد.
    یک مثال خوب دیگر از تخمیر نان خمیر ترش است.
    ساخت خمیر ترش به طور موثر مواد ضد تغذیه ای در دانه ها را کاهش می دهد و منجر به افزایش در دسترس بودن مواد مغذی می شود.
    در واقع، تخمیر خمیرترش در کاهش مواد ضد تغذیه ای در دانه از مخمر تخمیرشده در نان معمولی موثر تر است.
    در غلات و حبوبات مختلف، تخمیر به طور موثر سبب تنزل فیتات و لکتین می شود
    به عنوان مثال، تخمیر دانه های قهوه ای قبل از خیساندن به مدت ۴۸ ساعت باعث کاهش ۸۸٪ در فیتات می شود.

    جوشاندن

    حرارت بالا، به ویژه در هنگام جوشاندن، می تواند ترکیبات ضد تغذیه ای مانند لکتین، تانن و مهار کننده های پروتئاز را کاهش دهد.
    یک مطالعه نشان داد که جوشاندن لوبیای سودانی برای مدت ۸۰ دقیقه سبب کاهش مهار کننده های پروتئاز تا ۷۰٪، لکتین ۷۹٪ و تانن ۶۹٪ می شود.
    علاوه بر این جوشاندن سبزیجات برگ سبز، ۱۹-۸۷٪  اگزالات کلسیم را کاهش می دهد. بخارپز و پخت پز اینچنین موثر نیستند.
    در مقابل، فیتات در برابر حرارت مقاوم و به راحتی با جوشاندن تخریب نشده است. زمان پخت و پز مورد نیاز بستگی به نوع ترکیبات ضد تغذیه ای در مواد غذایی و روش پخت و پز دارد. به طور کلی، پخت و پز طولانی تر سبب کاهش بیشتری در ترکیبات ضد تغذیه ای می شود.

    ترکیبی از روش ها

    ترکیب روش های بسیاری می تواند ترکیبات ضد تغذیه ای را به طور قابل ملاحظه و گاهی اوقات حتی به طور کامل کاهش می دهد.
    به عنوان مثال، خیساندن، جوانه زدن و تخمیر اسید لاکتیک ۹۸ % فیتات را در کوینولا کاهش می دهد.
    به طور مشابه، جوانه زدن و تخمیر اسید لاکتیک ذرت و سورگوم تقریباً به طور کامل سبب تخریب فیتات می شود.
    علاوه بر این، خیساندن و جوشاندن لوبیای سودانی سبب کاهش ۹۸ – ۱۰۰ % لکتین، تانن و مهار کننده های پروتئاز شده است.

    بررسی اجمالی بر راه های از بین بردن ترکیبات ضد تغذیه ای

    در زیر یک مرور کلی بر ترکیبات ضد تغذیه ای اصلی و راه های موثر برای از بین بردن آنها شده است.
    فیتات ( اسید فیتیک ): خیساندن، جوانه، تخمیر.
    لکتین: خیساندن، جوشاندن، حرارت، تخمیر.
    تانن: خیساندن، جوشاندن.
    مهار کننده های پروتئاز:  خیساندن، جوانه، جوشاندن.
    اگزالات کلسیم: خیساندن، جوشاندن.

    _____________________________________________________________________________
    همچنين مطالعه بفرماييد...
    _____________________________________________________________________________
  • تازه ها
  • مطالب هفته
  • مطالب ماه
  • دانش و فناوری
    توصیه های پزشکی
  • آیا هوای سرد باعث می شود که شما سرما بخورید؟

  • همه چیز در خصوص بیماری کبد چرب و روش های درمان آن

  • هر آنچه باید در خصوص جراحی باریاتریک بدانید

  • طب سوزنی راهی مطمئن برای درمان یبوست مزمن

  • علائم عفونت کلیه با این نشانه های هشدار دهنده

  • تازه های تصاویر
    بیشتر >>
  • تصاویری جالب و تماشایی از زندگی عجیب قورباغه ها

  • تصاویری دیدنی از عکاسان حرفه ای بدون دستکاری های فتوشاپی

  • نقاشی هایی خلاقانه و هنرمندانه به کمک سنگ های ساحلی

  • شکار لحظه ها : زمانی که طبیعت تبدیل به کمدی می شود!

  • نقاشی و طراحی های مینیاتوری زیبا بر روی اشیاء کوچک

  • برندگان مسابقه عکاسی “دنیایی که هرگز ندیده اید” مشخص شدند

  • پرتره هایی خلاقانه و زیبا از حیوانات روی پر پرندگان

  • خطرناک‌ترین جانداران قاتل جهان را بشناسید + عکس

  • تصاویری زیبا از اعماق دریا که شما را شگفت زده خواهند کرد

  • عکس هایی دیدنی از تصاویر تلفیقی روز و شب در استانبول

  • نگاهی گیرا بر شگفت انگیز ترین مجسمه های دنیا

  • تصاویری بسیار زیبا از فستیوال سگ هندوها

  • پرتره های ساخته شده بسیار زیبا از ترکیب میوه های ارگانیک

  • نقاشی هایی خلاقانه از دختران زیبا با لباس های گلی

  • پرتره های کوئیلینگ کاغذی با ادغام در چهره کهنسالان

  • تصاویری زیبا و خیره کننده از فستیوال کوه سوزان در ژاپن

  • تصاویری سحرآمیز و فوق العاده زیبا از کرم های شب تاب در ژاپن

  • ترسیم نقاشی‌های حیرت انگیز “هایپر رئالیسم” با زغال و گرافیت

  • نامرئی در روز: مجموعه تصاویر الهام بخش “میکو لاگرستد”

  • تصاویری منتخب از مسابقه عکاسی سفری گاردین ریدرز

  • نقاشی هایی هایپر رئالیست از جواهرات بسیار زیبا

  • تصاویری زیبا از نقاشی هایی که با اشیاء تکمیل شده اند!

  • نقاشی هایی برگزیده از هنرهای خیابانی اساطیری

  • تازه های دنیای مد و پوشاک
    بیشتر >>
  • چگونه یک کلاه زیبا و مناسب صورت مان انتخاب کنیم؟

  • انتخاب بهترین نوع لباس بر اساس انواع مختلف تیپ بدنی

  • بهترین و مناسب ترین عطرهای زنانه برای تمام مناسبت ها

  • راهنمای اصولی و حرفه ای برای انتخاب شلوار جین مردانه

  • شرابی و طوسی بهترین ترکیب رنگ مخصوص لباس های پاییزی

  • ۱۶ سبک و مدل شیک برای پوشیدن شال های پشمی شطرنجی

  • ۱۶ مدل خاص و زیبا از پوشش های پاییزی با پانچو

  • اشتباهاتی که ما در انتخاب لباس مناسب مرتکب می شویم

  • ۱۰ برند معتبر و خاص از معروف ترین و لوکس ترین جواهرات دنیا

  • بهترین روش های بستن شال جهت داشتن ظاهری باوقار

  • ترکیب هایی زیبا از لباس های خاکستری رنگ مناسب فصل پاییز

  • ۱۰ ساعت گران قیمت و لوکس برای هدیه دادن به خانم ها

  • ست لباس پاییزی با نیم بوت های زیبا برای فصل پاییز

  • کیف های فوق لوکس که فریاد می‌زنند: “صاحب من پولدار است”

  • با رنگ های لباس های رویایی مخصوص پاییز امسال آشنا شوید

  • بدون هزینه های سنگین هم می توان ظاهر خوبی داشت

  • لباس های شیک ، زیبا و خنک مخصوص فصل تابستان

  • منتخبی زیبا و خاص از لباس های شیک برای کودکان

  • منتخبی خاص از زیباترین مدل های شال و روسری

  • ۵ عطر منحصر به فرد مردانه مناسب خانم ها !

  • این عطرهای تابستانه شما را با خود به سواحل دریا می برند!

  • ۱۶ روش زیبا و متفاوت جهت بستن حرفه ای دستمال سر

  • بررسی و معرفی بهترین عطرهای تابستانه برای آقایان

  • کلیه حقوق مادی و معنوی محفوظ و متعلق به سایت کلکسیون برتر می باشد.